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北京日报客户端 | 记者 杨天悦

“师傅们凌晨两三点就得到店来赶制重阳糕和寿桃，和面、包制、上蒸锅、晾凉、包装，每一道程序都必须在当天完成。”护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者，今年重阳节的紧张忙碌从国庆当天就开始了，比以往的重阳节销售高峰早了三四天。

“近年来，重阳节敬老爱老的风尚一年比一年火爆，不少市民是专门到老字号来寻找好彩头。”王新梅说，店里的寿桃、重阳糕都是传统民俗食品，最近每天都要卖出一两千份。

记者注意到，这家老字号的寿桃礼盒讲究“九颗寿桃、九枚寿饼、九根9.9米长的寿面”组合，寓意千年寿桃、百年寿面、团圆寿饼。重阳糕则是用传统宫廷小吃豌豆黄，搭配上京糕、青梅、冬瓜条、地瓜干、红小豆、麻仁等九种原料烹制而成，都是老北京人爱吃的食材。

此外，同春园饭店也为重阳节准备了寿桃，鱼肉赛螃蟹、红糖发糕等适合老年人吃的多款“重阳敬老菜”还有折扣；华天二友居新呈上润秋燥的小吊梨汤；鼓楼马凯餐厅则为消费满一定金额的食客赠送重阳糕；老字号烤肉宛将在重阳节期间供应“重阳节”家宴套餐；鸿宾楼则将限时上市“重阳花糕”。

“重阳节当天的家宴，基本上都是围绕老年人顾客预订的，店里一些口感绵软的菜肴格外受欢迎。”鸿宾楼经理高建林介绍说，“尤其是寓意十全十美、食材丰富的镇店名菜‘扒海洋’，成为重阳节包桌预订的首选菜。”

除了敬老爱老，重阳节还有登高祈福的习俗。时值国庆假期，不少市民选择出游登高赏秋，老字号的外带食品和新上市的预制菜都颇受欢迎。国庆节前，北京华天推出6款自加热饭和自加热火锅的预包装食品，15分钟就能“生米煮成熟饭”，让不少常吃老字号的市民感到惊喜。

“不用开火、不用插电、不用洗碗，十几分钟就能吃上饭，太方便了！还比外卖安全卫生。”赶上促销活动，市民陈先生果断囤了两箱货，宫保鸡丁饭等米饭套餐和麻辣牛肉、麻辣牛肚自热火锅都有，“就等着国庆节全家一起出去郊游的时候吃。”

此外，华天延吉餐厅的预包装延吉冷面、同春园的“春园小邻”预包装酱货、庆味丰预包装等老字号的预包装产品，都成了市民外出郊游时的“热门单品”；烤肉宛万泉河店的“迷你版”户外烤肉炙子配套国家级非遗鲜切烤牛肉的外卖组合等适合外带出门现制现吃的预制菜品，也同样在国庆假期迎来预订热。

关键词： 北京日报 延吉冷面 包装食品