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北京日报客户端 | 记者 马婧

生产环节如何保障食品安全？上架销售如何监测临期食品？……记者4月13日从物美集团获悉，经过多年摸索，超市已经装上了“智慧大脑”，AI、大数据、物联网等技术已全面应用于日常经营中，通过数智化转型，商品损耗率下降30%，库存天数由原来的28天减少至14天，实现了降本增效。

在位于昌平区的直采基地内，蔬菜从施肥、起垄、播种、灌溉，到采收、加工、储存、农残检测、有机认证，都使用数字化设备进行全程管控。在生产车间里，蔬菜处理工正配合机器对新鲜蔬菜进行包装处理，随后对蔬菜进行分类归纳，并放上传输带。在机器的自动运转中，称重、打包、贴标签等环节依次完成。基地负责人介绍，产品在种植时就避免使用有害化学药物，在经历2次农残检测后才能进入超市，从源头控制农残，保障食品安全。

到了门店后，数字化技术会继续对食品实时监测。由于上架的叶菜只在当天售卖，门店会根据库存数量从下午开始启动提醒机制，通过大数据等技术手段提前预知进货量，若门店出现剩余库存，会在晚8时开启5折秒杀等促销活动，并依据门店的数字化手段判断存货情况，从而作出实时调整。同时，为控制生鲜损耗，传统的条形码已升级为二维码，其中植入了时间识别的功能，可以有效管控商品在库和在架时间，超过有效期的生鲜商品无法结账。

据介绍，超市食品的临期下架的标准是由保质期长短决定的，保质期半年及以上的，提前一个月下架；保质期一个月以上半年以下的，提前10天下架；保质期1到3天的，到期日当天下架。数字化系统可监测商品保质期，在岗员工也会随时查验。

在结账时，如何减少漏扫率？物美集团新闻发言人许丽娜透露，门店以技防替代人防，通过AI技术可以发现漏扫、错扫情况，并将异常问题推送至核查人手机，漏扫商品可在半小时至一小时内实现追损，通过十多名员工就可以监控上百家门店，效率大幅提升。

在物美集团总部，多点智联安防智慧中心全屏显示着门店相关数据，包括警情趋势、客流统计等。许丽娜表示，目前物美数字化会员占比已超过80%，履约及时率达到99%，经过数字化优化，库存周转天数压缩了一半，为企业节省了大量的现金流。

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