最近，不少西城区的老人发现家门口的“父母食堂”有了新变化：买菜按两算钱、菜品可以定制、结账也更方便了。

更自主

(相关资料图)

按两算钱

一顿能多吃几个菜

雅致的餐桌、柔和的灯光……月初，西城月坛街道长安商场地下一层新开了一家“父母食堂”。这环境一度让张大爷误以为走错了地方，“环境可真不错。”让张大爷惊喜的还在后面。

菜品、主食、副食超过15种，张大爷排队等待付款，他向服务员打听：“这儿怎么算钱啊？”

现场负责人刘喆的一番话打消了老人的疑虑：“大爷，咱们是按两收费。年轻人3块2毛9一两，60岁以上老人持老年卡或身份证2块9毛8一两，菜品种类不限。”

一听这话，张大爷连连称赞：“岁数大了，饭量小，可是又想吃得丰富点，这办法太好了。”

红烧肉、宫保鸡丁、西红柿炒鸡蛋、清炒笋……荤素搭配，张大爷挑了好几种菜。看着餐盘里“五颜六色”的菜，张大爷边排队边琢磨，他想看看这样一顿饭多少钱。不一会儿，轮到张大爷了。只见电子秤上显示出数字，总重五两多，算下来还不到20元。“真好，以后我就是这儿的常客了，还得拉着左邻右舍的老哥们一起来。”张大爷说。

钱没多花，品种不少，来就餐的老人们都很满意。从这个月初开始按两结算至今，前来吃饭的老人不少。每天中午，店里27张餐桌前都坐满了人。老人们都说这样的结算方式更适合老年人。

“每天中午来就餐和取餐带走的老人稳定在150人次至200人次，我们策划着进一步扩大可选菜品的种类，让老人的选择更多一些。”刘喆说。

试点取得初步成功。据了解，西城会逐步在各个“父母食堂”推出按两结算的老年自助餐，进一步细化老年餐服务，“父母食堂”吃什么让老人说了算。

月坛街道“父母食堂”按两结算，老人连连称赞。

更可口

邵奶奶吃上了家乡菜

定制菜这个新点子则让更多老人吃到了家乡味道。

在西城区大栅栏街道延寿社区的银鹤苑养老驿站“父母食堂”里，老人们都说吃美了。

“没想到还能在这儿吃着家乡的米粉，真是想到我们心坎里了。”说这话的邵奶奶今年80多岁了，是一位独居老人，老家在湖南。老人吃饭简单，以往每次来银鹤苑都是老几样。驿站站长邓育每次见到邵奶奶都会打趣：“西红柿鸡蛋汤，米饭软一点，龙利鱼？您不用报了……”

一碗家乡米粉，让大爷大妈暖胃更暖心。

上个月，有一次打完饭，邵奶奶和邓育闲聊，两个人都来自湖南，就聊起了家乡的米粉。邵奶奶说已经好多年没尝到那又辣又香的滋味了。

“您别着急，现在咱们有定制菜了，这个愿望一定满足。”当天，邓育就通过驿站供货厂家和网络渠道寻找地道的湖南米粉。只过了一天，货源就有了眉目。在沟通过程中，邓育要求对方提供相应的证书、资质，确保食品安全、卫生。

“虽然是小小的一碗米粉，也得让老人吃得安心，作为经办人必须严把质量关。”她说。

三天后，米粉到货，邓育一大早就拨通了邵奶奶的电话告诉她好消息。中午饭点还没到，邵奶奶早早地等在桌前。当她终于吃到心心念念的米粉时，笑得像个孩子。

“没想到”是很多尝过定制菜的老人们的共同心声。无论是湖南米粉还是云南风味的腊肉炒蕨菜，老人们提出需求后一周左右就能实现愿望。在推广定制菜的过程中，养老驿站前期进行了大量的调研，共收集老人口味调查问卷240余份，还通过微信群统计出了老人们单点率比较高的饭菜有哪些，如肉饼、包子、清炒油菜、排骨冬瓜汤等。

“现在定制菜开始分级，像湖南米粉每周可以接单十份左右。排骨冬瓜这种有固定人群需求的菜，每周可以接三十多份。”邓育说。除了满足驿站覆盖的200多位老人的个人口味，银鹤苑还为失能、半失能，尤其是丧失部分吞咽功能的老人送上定制“暖心粥”。“汤粥每天不重样，有几位老人比较特殊，我们会专门给他们熬大米粥或小米粥。”邓育表示，每一单定制菜都做到步步有记录，单单有人管。

得知银鹤苑的老人们吃上了可口的定制菜，大栅栏街道市民服务中心的养老负责人找了过来，打算让邓育到辖区其他助餐点“传经送宝”。未来，这样的定制菜有望出现在西城十五个街道大大小小的“父母食堂”餐桌上。

更省事

有了专属刷卡机不必每餐一结

多家“父母食堂”在运行中发现，老人们普遍存在结账难的问题。“每次结账都要刷养老助残卡，否则就享受不了补贴，这对于我们来说很不方便。”一位老人说。

老人可以一周结一次饭钱。

原来，根据《北京市西城区养老助餐服务实施细则（试行）》，养老助餐补贴主要针对辖区内基本养老服务对象，即具有北京市户籍且居住在西城区的城乡特困老年人；低保和低收入家庭的失能、失智、高龄老年人；计划生育特殊家庭老年人；其他家庭的失能、失智、重度残疾老年人。目前，在西城区，基本养老服务对象有2.7万人。

结账不方便的问题已经在改变。从上个月开始，西城区陆续在各街道条件成熟的“父母食堂”配备专属刷卡机，老人们只需录入一次信息，就可以通过刷脸、刷身份证、刷养老助餐卡中的任意一种方式完成确认，进而享受用餐补贴。

“未来的目标是通过不断提高分辨率，完全实现刷脸确认，省去老人带证带卡，刷证刷卡的麻烦。”相关负责人说。这种专属机具还改变了老人必须当即买单的结算方式，由一餐一结变为可以“赊账”。每周一，家住月坛街道的李大爷都会准时找驿站站长冯杏结上周的饭钱。确认身份后，刷卡机页面上清楚地显示李大爷每一餐的金额以及待结账的餐数。拿出手机，扫码支付，不到五分钟，“欠账”就两清了。新机具配备后，不少老人都告别了餐餐结账方式，转而选择定期买单。

“每一单都记录得很清楚，不会出错，这种结算方式让老人也可以少操心一点，自然更舒心些。”冯杏说。如今，越来越多的“父母食堂”有了专属刷卡机，进一步避免了收钱、找钱、刷卡带来的不便。

去年9月，西城区将58家养老驿站和部分社会助餐点整合升级为“父母食堂”。老人可以来食堂就餐，也可以线上点餐。半年多过去了，西城“父母食堂”又开启“2.0时代”。北京已跨入中度老龄化社会，预计2035年，全市老年人口将接近700万人。面对快步而来的“银发浪潮”，这些“父母食堂”不断优化功能和机制，每一次创新都让老年人享受到更多“舌尖上”的关爱。

来源：北京晚报 | 记者 张骜 方非

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