4月20日将迎来谷雨节气，这也是春季最后一个节气。谷雨一过，许多春季独有的时令美味就过了最佳赏味期，香椿、春笋、荠菜、榆钱儿等备受京城市民喜爱的“野味儿”就在其列。最近，不少市民纷纷抓住春季的尾巴，来到各家老字号饭馆品尝最后一波春菜。

民间有句俗话：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”香椿素有“开春第一鲜”的美誉，是不少北京人春季必吃的时令菜。谷雨时节，北方的香椿树顶芽初长，谷雨吃香椿也作为食俗流传下来。

“这家饭店的香椿炒鸡蛋是一绝，鲜嫩酥香，春天我们一家子就好这一口儿。”正在鼓楼马凯餐厅就餐的市民陈先生说。

春季期间，惠丰饺子楼的香椿鸡蛋饺子，同春园饭店的香椿豆腐、炸香椿丸子等都是点单率颇高的时令限定菜品。据同春园饭店相关负责人介绍，香椿以头茬为最佳。“谷雨一过就过季，今年也就卖最后这几天了。”

此外，各家老字号的腌笃鲜、春笋鲜虾饺子、油焖春笋、芥菜炒春笋等“春菜”也在近期销售火爆，食客们纷纷到店，抓住春天的尾巴品尝春日限定美食。

最近，北京稻香村的二十四节气美食之一“谷雨椿芽酥”也在各门店上市。将香椿芽制成咸香可口的椿芽馅，包裹进酥松的饼皮之中，封存春天的最后一波美味。

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