北京日报客户端 | 记者 孙乐琪

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1月20日是大寒节气。北京老年医院中医科副主任医师李金辉提醒，此时饮食以温润为主，减咸增苦以养心气、固肾气。他还列出了节气养生的食疗方和代茶饮方。

今年春节正值大寒期间，过春节时，饮食丰盛，但要注意合理搭配，饮食规律，限制肥甘厚味，避免暴饮暴食，损伤脾胃。他提醒：羊肉、鸡肉、牛肉、鱼类应以炖煮为宜，以保持热量。天气寒冷干燥，需要多食用蔬菜，以防干燥伤阴，如白菜、萝卜、胡萝卜、油菜、菠菜等，还能补充维生素。水果以冬季常见的柑橘、柚子、香蕉、苹果、梨子为宜，以养阴生津、保阴潜阳，符合“春夏养阳，秋冬养阴”的原则。

黑色入肾经，多食黑，能够养肾防寒，增强人体免疫功能。如黑米可以补肾暖肝健脾；黑豆可以强壮筋骨；黑芝麻可以滋养肝肾，润燥滑肠；黑木耳可以清肺益气，补气润燥，滋补强身。黑枣、乌鸡等也能补益气血，温补脾肾。

“大寒是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之‘转轨’。”李金辉说，此时饮食宜减咸增苦以养心气，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可多吃。适量食用芹菜、莴笋、生菜、苦菊等。“这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。”切忌生冷食物，防止损害脾胃阳气，食用一定量的脂类以保持热量。可适量食用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，但不可过量。

另外，寒冷季节，人们活动量减少，若饮食没有节制，吃得过饱容易造成气血运行不畅或食滞，导致肠胃损伤、便秘等。可以适当多吃一些具有健脾消滞功效的食物，如山药、山楂、柚子等，也可以在早餐或晚餐时喝小米粥、萝卜粥等具有健脾行气功效的粥等进行调理，促进肠蠕动，加快食物的消化和吸收。

大寒养生食疗方、代茶饮方

1.萝卜排骨汤

排骨、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐适量。

排骨剁小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，洗净，切块。煮锅中加适量水烧开，放入排骨、葱、姜、料酒，改小火炖1小时。倒入萝卜，继续煮15分钟，放入盐调味，盛入汤碗中，撒上香菜末即可。

排骨肉软烂可口，肥瘦适中，白萝卜可下气消食、生津化痰、利尿通便，适合消化不良、饮食积滞、气滞腹胀、呕吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不畅者食用。

此汤荤素搭配，既能保证营养，又不会造成积滞，是冬季大寒时节养生保健的理想选择。

2.栗子炖鸡

板栗、鸡、盐、姜适量。

板栗剥壳，鸡块焯水；板栗、鸡大火煮沸，小火慢炖，加盐调味。

鸡肉甘温，功效温中，益气，补精、添髓；板栗甘温，功效养胃健脾，补肾强筋。栗子炖鸡汤可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。鸡汤中含有人体所需多种氨基酸，可增强人体抵抗能力。黄淮地区有“一九一只鸡”的习俗。此汤正适宜于大寒时节温补食用。

3.代茶饮方

冬季天寒宜热饮。大寒适合喝红茶或者普洱茶，这两种茶是温热性质的，喝红茶可温经散寒、活血通络、强身健体。喝普洱茶可养胃暖胃。北方冬天干燥、寒冷，喝乌龙茶可防止口干舌燥。也有驱寒的作用。加点陈皮、玫瑰花泡茶，则可以疏肝理气，有助于缓解冬季抑郁情绪，调节情致。

选用合适的中药材适量每日冲泡代茶饮，常可以取到事半功倍的作用。代茶饮的中药，每次抓取5到10克，开水冲泡，每日饮用3到5杯即可。

4.苏藿姜枣茶

紫苏叶、藿香、生姜、大枣、红糖适量代茶饮。

紫苏叶性味温、辛，入肺、脾经，功效发汗、解表散寒、行气宽中、和胃止呕、理气、化痰止咳。

藿香性味微温、辛，入脾、肺、肾经，功效化湿、和中、止呕、解暑。

生姜性味辛、温，入肺、脾胃经，可祛风发汗、解表散寒、温中、温肺。大枣性味温、甘，入心、脾胃经，可补中益气、养血安神、养心补脾、保护胃气。

此茶可解表散寒、行气化湿、温中和中，尤宜于大寒时节，寒湿疫气的预防，素体虚寒，脾胃虚弱，痰湿重者皆可适量饮用。

5.橘桂姜茶

橘（陈）皮、桂皮、生姜、茶叶适量代茶饮。

橘皮可行气健脾、和胃止呕、燥湿化痰；桂皮可温肾壮阳、暖胃祛寒、疏通经络；生姜可解表散寒、温中止呕、化痰止咳。此茶可温中散寒，行气健脾。尤宜于大寒时节保暖散寒，行气健脾开胃。尤宜于消化不良，脾胃虚弱，痰湿内盛者饮用。

关键词： 解表散寒 强身健体 脾胃虚弱