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“黑的想办法弄不能扔”“尽量摘过期的”……据媒体调查，北京某家“蓝蛙”的后厨令人不忍直视，制作沙拉的水果发黑发烂，超过保质期的蔬菜依然能用，海鲜池里放完拖布桶再洗菜，连食材有效期标签都敢随意更换。

门店遍布热门城市，人均消费超过150元，“蓝蛙”算得上近来相当火热的网红餐厅了。然而，一边是热销的“面子”，一边却是脏乱差的“里子”，前者有多光鲜，后者就有多恶心。试问，这么大一家店，对员工的基本培训去哪了？对消费者的基本尊重又去哪了？须知，食品安全是企业的生命线，更是底线、红线。不守规矩，肆意妄为，就算人气再火、营销再猛，跌大跟头也是早晚的事。

当然，餐饮卫生这个问题，可谓是年年查、年年有，某些知名餐饮更是屡屡“翻车”，丑闻一次次突破消费者忍受的下限。对此，这些商家休想“一纸道歉、自查自纠”就蒙混过关，整个行业也决不能“关停几家店、紧张一阵子”。期待相关部门将排查常态化，动真格严处罚，不断消除“卫生死角”，让消费者得到该有的尊重。

（原标题：快评丨“蓝蛙”用过期蔬菜发烂水果？餐饮卫生怎就年年查年年有）

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