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资料图（新华社记者 王全超 摄）

4月10日，国家发改委公布《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》。意见稿中要求有关部门对宴会套餐特别是酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐实行重点监管，适时抽查宴会套餐及套餐菜品是否明码标价、是否明白标量、是否质价相符、是否存在明显浪费情况，抽查餐饮企业是否违规设置最低消费。

酒店宴会套餐，一向是食物浪费的重灾区。据新华社调查，今年春节前后，“舌尖上的浪费”在各地都有所抬头，盛宴吃到最后，往往变成剩宴。近年来，多部门发文提倡厉行节约，反餐饮浪费力度不断加大，“光盘行动”更是各地推行，怎么宴请铺张的风气就是刹不住？业内人员分析，主家为了面子，饭菜就得丰盛。换言之，与其说请客的买下了一桌桌山珍海味，不如说他们买下的是一时的排场和虚荣心；想打包又没打包也是相同的逻辑，怕别人说自己太小气，丢了面子。

许多餐饮企业正是抓住订餐客户的心理，提供动辄成千上万元的套餐，价格还上不封顶。明摆着几道菜已足够吃，非要让碟子摞着碟子端上桌不可。更要命的是，商家为牟取暴利，或公然拒绝明码标价，或专门制作一份价格虚高、花里胡哨的菜单。什么8个凉菜10个热菜再加俩汤；什么老虎斑、帝王蟹、佛跳墙一股脑儿端上桌。山珍海味俱全，八大菜系齐聚，可无论是商家还是食客，有没有扪心自问：一张桌子，这么多碟子，放不放得下？一张桌子，最多坐十来个人，吃不吃得完？

杜绝宴会套餐，离不开客人的自觉，宴会按需点餐是勤俭节约而非抠门儿小气，打包剩菜是减少浪费没啥不好意思；杜绝宴会套餐，同样离不开餐饮行业自律，离不开监管的强力约束。《关于防止和减少餐饮浪费的公告（征求意见稿）》的一系列措施，有利于引导餐饮企业积极履行节约粮食的社会责任。其中，对酒店宴会套餐、单桌1500元以上（不含酒水）宴会套餐的重点监管，要求承办宴会的餐饮企业与消费者签订宴会服务合同时应单列反餐饮浪费条款，禁止餐饮企业设置最低消费，尤其具有现实针对性，有利于约束企业在宴席服务的点餐引导、价格设置等各项环节中抵制浪费的不良之风。公告正式出台后，对那些我行我素、靠浪费发财的餐饮企业，监管部门还应该依法依规进行惩治。食物吃不了客人可以兜着走，对那些浪费严重的餐饮企业，同样要让他们“吃不了，兜着走”，只有这样才能让餐饮企业长记性。

做东的人摒弃面子和排场思想，做饭的人不打自己的小九九，双方都绷紧节约粮食的弦，从点餐源头上避免浪费，宴会套餐才不会沦为“浪费重灾区”。

（原标题：反浪费要管住“宴会套餐”的嘴）

来源：北京晚报作者 辛音

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