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北京日报客户端 | 记者 杨天悦 阎彤

继网红咖啡馆“知嘛健康”之后，老字号同仁堂最近又新开了一家药膳餐厅。一进大门就能看到同仁堂的祖训牌匾——“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，门店陈设也散发出老字号的底蕴。餐厅八个包间选用八大节气的名称命名，餐具则以“十二阳刻，十二阴刻”暗合二十四节气。

在这家餐厅，消费者不仅能吃到同仁堂著名的药膳大山楂丸、乌鸡白凤汤和四君子乳鸽汤，也能品尝到桂杞三文鱼、鲜参肉汁帝王蟹、九制陈皮安格斯牛肉等创意养生菜，还有茯苓山药糕、六味枸杞丸等特色面点。

大众点评信息显示，北京两家同仁堂粹和餐厅人均消费都在500元左右，价格并不便宜，消费者也褒贬不一。不少冲着养生药膳慕名而来的消费者觉得“挺值”，甚至有人提前预定专程前来“打卡”，也有人认为药膳、国粹的亮点不够突出，“性价比一般”。

近年来，有着300多年历史的老字号同仁堂不断探索健康饮食，在入局餐饮业之前，同仁堂还开了家“养生咖啡馆”。包含中药元素的新式咖啡茶饮结合新潮时尚的门店装修，让“知嘛健康”迅速火遍网络，成为老字号利用自身优势创新转型、拓展新消费群体的典型案例。

记者从同仁堂方面了解到，与知嘛健康一样，做药膳餐饮也是与同仁堂大健康业务延伸有关的多元化尝试之一。

在食品产业分析师朱丹蓬看来，同仁堂作为百年老字号一直在寻求转型，不断挖掘品牌自有价值，并贴近消新生代消费者，创新化转型也取得了一定成效。但相比咖啡馆而言，餐饮业更加复杂，本身很难标准化，越复杂精致菜品也越难以复制推广。“就目前而言，粹和餐厅的大规模推广、复制和盈利还具有较大难度。”朱丹蓬说。

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