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本报讯（记者 任珊）近日，由首都文明办主办的“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动“节粮大讲堂”在天坛南门剧场——天坛街道市民活动中心开讲。4位餐饮行业代表从规章制定、生产节约、食材利用、行业联动等方面分享节约之道，倡导市民将崇尚节约、制止浪费化作行动自觉。

眉州东坡餐饮管理有限公司代表率先登台，讲述将厉行节约管理制度纳入绩效考核、建立中央厨房和净菜车间等提升食品安全和材料使用聚集性的举措。北京稻香村食品有限责任公司代表分享优化生产细节减少源头浪费、采用绿色包装减少消费者浪费等有效办法。

小材有大用。华天集团同和居代表为“边角料”发声，提出将鱼头、香菜根等常被人们丢弃的食材制成新菜品的小妙招，运用娴熟烹饪技术现场演示将“边角料”变身小凉菜的全过程，引得现场观众赞不绝口。

节约粮食是一场持久战，更是一场需要多方配合的行动。美团青山计划发布的《小份菜洞察报告》显示，2022年“小份”一词在平台日均搜索量超13万次。

接下来，“节约粮食 光盘行动”主题宣传活动将继续推出更多特色活动，促进光盘行动成为社会常态。

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